Rusalka-ja-Cамопознание

Спаржа и похмелье

Ученые Чеджу - Национального института в Южной Корее, выяснили,

что спаржа имеет совершенно уникальные новые и нужные в наше время необычные

свойства и применение.

Листья спарж, а также и ее побеги предохранят печень от вредных веществ и токсинов.

А САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ: облегчат вам тяжелое похмелье.

Такой результат появляется из-за большого оглавления пригодных
аминокислот и минеральных веществ, которые стимулируют работу
ферментов, расщепляющих в организме алкоголь.

Особенно выраженным результатом владеют именно листья спаржи -
в них огромное количество неизученных и пригодных для нашего здоровья веществ.

Спаржа знаменита, как полезный для здоровья продукт:
у нее подмечены
противораковые, противогрибковые, противовоспалительные и
некоторые другие свойства.

Интересно, что в наши дни спаржа считается прекрасным афродизиаком.
Благодаря аспарагину спаржа благотворно влияет на работу сердца, почек,
понижает кровяное давление.

Содержащиеся в ней вещества способствуют удалению из организма хлоридов, фосфатов

и мочевины, что очень важно при подагре, мочекислом диатезе, остром и хроническом нефрите,

воспалении почечных лоханок, мочевого пузыря и мочевыводящих путей.

Из спаржи чего только не готовят: супы, гарниры, даже десерты. Но настоящие гурманы

поглощают ее исключительно свежей и неразделанной.

***
Материал из Википедии — свободной энциклопедии:

Спаржа (лат. Asparagus) — род растений семейства Спаржевые;
известно до 100 видов, рассеянных по всему свету, преимущественно
в сухом климате.

Наиболее распространённый вид Спаржа обыкновенная (Asparagus officinalis).

Одни виды спаржи — травы, другие — полукустарники, развивающие подземное
корневище и надземные более или менее ветвистые стебли, у многих видов
ползучие.

Верхние части ростков спаржи (около 20 см) используются в кулинарии
как деликатес.
***
Спаржа – отличный источник пищевой клетчатки, витаминов К, А, С, Е и группы В,

а также фолиевой кислоты, селена, меди, марганца, калия, кальция, железа и других

необходимых минералов, также аспарагин, каротин и сапонин.
При этом в спарже содержится совсем немного калорий.

По внешнему виду молодые побеги спаржи немного напоминают бамбук
или тростник.
От побегов отходят тонкие веточки - кладодии.
Их добавляют в букеты, называют при этом аспарагусом.
Asparagus – латинское название спаржи.

Этот овощ – один из самых малокалорийных, он насыщает не калориями, а минеральными
веществами и витаминами. Кроме того, во многих культурах спаржа считается

целебным растением.

Вещества, содержащиеся в спарже, очищают кровь, благотворно воздействуют

на печень и
выводят воду (то есть спаржа является прекрасным мочегонным средством).

Современная народная медицина использует отвар корней и корневищ растения при чрезмерном

сердцебиении, хронической сердечно-сосудистой недостаточности,

затрудненном мочеиспускании.

Из истории:

С древних времен спаржа ценилась как очень питательный овощ, который
появляется уже ранней весной, как раз вовремя, когда организму очень нужны витамины.

Дикая спаржа, принадлежит к семейству лилейных и является
родственницей луку и чесноку, известна еще со времен Древней Греции,
а культивировали ее уже римляне.

Выращивание

Существуют два основных вида спаржи: белая и зеленая.

Белая спаржа – это та, которая вырастает под слоем земли,
из-за чего к ней не проникает солнечный свет.
Она отличается более нежным вкусом, чем зеленая, но и меньшим
содержанием витаминов, потому что некоторые витамины образуются
только под воздействием солнечного света.

Зеленая спаржа менее прихотлива, поэтому более популярна и дешева.

Спаржа обоих видов – самый дорогой и самый «аристократичный» овощ.
В апреле-мае, когда созревает спаржа, по всей Европе проходят «спаржевые фестивали».

Употребление

Рецептов со спаржей великое множество.
Однако основным является такой простой рецепт, который позволит
насладиться чистым вкусом этого весеннего лакомства:

спаржу нужно связать в пучок ниткой и поместить на 4–5 минут в кипящую
воду вертикально (перед этим нужно отломить жесткие нижние концы
побегов и отложить – они пригодятся для других блюд).

Для этого можно использовать либо специальную посуду для варки спаржи
или самодельные проволочные ограничители, которые можно надевать на
кастрюлю и которые не дадут спарже упасть.

При таком способе более толстый низ побегов будет вариться в кипятке,
а нежные и тонкие верхушки приготовятся на пару.

После этого их нужно быстро вынуть и ополоснуть холодной водой,
чтобы остановить процесс нагревания.

Таким образом удастся сохранить и яркий цвет спаржи, и хрусткость
внутри стебля – именно до такой степени нужно варить спаржу, и не больше.

Жесткие концы побегов, что мы отломили в самом начале варки, можно
положить в ту же воду, в которой варилась спаржа, добавить других
овощей, поварить – и получится очень вкусный и полезный суп.

К готовой спарже подают голландский соус – самая классическая приправа
для спаржи.

Готовится он так:
три яичных желтка, помешивая, разогревают на водяной бане,
одновременно подливая к ним примерно 150 г растопленного масла.
Чайная ложка лимонного сока – и соус готов, можно снимать с огня.

Также отваренную спаржу можно положить на пару минут на сковородку и
слегка обжарить в оливковом масле.

Можно и запекать спаржу под тертым пармезаном, а также добавлять
в ризотто – и у вас на столе будет настоящий средиземноморский обед.

Источник: Инет
 

Что нового добавили?

Черника